교육목표
- 바리스타자격증, 조주기능사자격증 2개의 자격증 취득을 목적으로 한 과정으로 이론 및 실기교육을 실시한다.
- 실무형 인재 배출을 위한 실습위주의 교육과정과 업계표준에 맞는 현장실습을 병행하여 식음료분야의 전문가 양성을 목표로한다.
자격증 취득
| 구분 | 자격증명 | 시행기관 |
|---|---|---|
| 국가기술자격증 | 조주기능사 자격증 | 한국산업인력공단 |
| 민간자격증 | 바리스타 1급 자격증 | (사)한국커피협회 |
| 민간자격증 | 바리스타 2급 자격증 | (사)한국커피협회 |
교육과정
| 바리스타 | 조주기능사 |
| 바리스타 1급 및 2급 이론‧실기 | 조주기능사 이론‧실기 |
| 고객서비스 및 매장관리‧경영 | 칵테일 실습 |
| 커피원두선택과 에스프레소 추출 | 식음료개론 |
| 커피머신 및 그라인더 운용 | 칵테일플레어 실습 |
| 밀크스티밍 및 라떼아트(푸어링/애칭) | 음료 영업장 관리 |
| 커피브루잉 | 와인실무와 서비스 |
| 로스팅 | 바텐더 외국어 사용 |
| 카페메뉴 창작음료 | . |
교육과정 특징
- 바리스타, 조주기능사 자격증 취득과 체계적인 커리큘럼, 식음료분야의 전문가로서 기본자질, 실무에 투입해서 대처할 수 있는 능력 및 기술을 겸비할 수 있는 교육
- NCS(국가직무능력표준)에 따른 실무중심의 교육내용 및 시간 구성으로 졸업 후 바로 현장실무 가능
- 실전과 동일한 모의고사 실시를 통한 높은 자격증 취득율 보유
- 포트폴리오 제작을 통해 직무이해도 및 취업역량강화 직업 교육 실시
- 식음료 전문가 특강 진행으로 현장의 노하우 및 식음료산업 트랜드 습득 기회 제공
- 실무능력 향상을 위한 내‧외부 공모전 참여
- 수업시간 외 다양한 외부활동 프로그램(박람회 등) 참여
- 담임교사의 지도하에 다양한 공모전 및 대회 참여로 취업스텍 향상 도모
- 취업알선 전담 직업상담사 배치를 통한 1:1 사후관리
- 관련 유명 산업체들과의 MOU체결을 통한 취업처 확보로 취업 적극지원
진출 분야 및 직무수행
| 바리스타 | - 에스프레소 추출 후 coffee/non-coffee 음료 제조 - 제조한 커피를 시음하여 커피머신 성능 확인 - 신메뉴 개발 - 판매,매장관리,재고관리,홍보 등의 업무 수행 |
| 큐그레이더 | - 커피 품질의 등급(Quality Grader)지정 - 생두의 품질과 맛, 특성을 감별해 좋은 커피콩을 선별하고 평가 |
| 블렌더 | - 산지별 원두를 조합하여 색다른 맛과 향을 가진 커피 창조 - 생두의 품질 감별에서부터 원두의 맛 평가는 물론 각각의 맛을 섞었을 때의 결과에 대한 분석,예상능력 필요 |
| 커피로스터 | - 생두를 볶아 커피의 맛과 향을 구현 - 생두의 수확시기,수분함량,조밀도,종자,가공방법,특성 등에 대한 전문지식을 바탕으로 숙련된 로스팅 기술 필요 |
| 커피머신 엔지니어 | - 에스프레소머신,로스터,그라인더 등 커피에 관련된 기구를 설치‧보수 판매 |
| 와인감별사 | - 레스토랑이나 바에서 와인의 구입과 보관을 책임지고, 고객에게 적합한 와인을 추천하여 와인선택에 도움을 준다 |
| 소믈리에 | - 포도주를 전문적으로 서비스 하는 사람 또는 그 직종 |
